Du lịch Tây Bắc đừng quên thưởng thức đặc sản thịt trâu gác bếp

Ngày đăng: 23/09/2020

Thịt trâu gác bếp không chỉ là món ăn lạ miệng mà người Tây Bắc dùng để đãi khách phương xa mà nó còn trở thành món quà biếu ý nghĩa cho người thân, bạn bè, đối tác sau chuyến du lịch hay các dịp lễ tết trong năm. Đây là món ăn đậm chất truyền thống của người dân tộc Thái mà du khách không nên bỏ qua khi có dịp du lịch Tây Bắc.

Thịt trâu gác bếp - Món ăn đậm vị núi rừng Tây Bắc

Được biết, thịt trâu gác bếp vốn là đặc sản của người Thái đen. Mục đích đơn giản người Thái đen tạo nên món ăn này là để ăn được lâu nên nghĩ ra cách ướp và treo lên gác bếp. Họ dùng để làm thực phẩm khi đi rừng sài ngày hay trong những ngày lễ tết, cỗ bàn hay những dịp quan trọng.

Ngày nay, món ăn trở thành đặc sản phổ biến, nổi tiếng, được lòng nhiều khách du lịch trong và ngoài nước đến với Tây Bắc. Nếu đến Tây Bắc mà chưa lai rai món thịt trâu gác bếp thì coi như chuyến đi đó chưa trọn vẹn. 

Thưởng thức hay mua thịt trâu gác bếp về làm quà là việc không thể bỏ qua khi đến Tây Bắc

Để làm nên món thịt trâu gác bếp không khó nhưng đòi hỏi sự công phu. Người dân tộc Thái chọn phàn bắp hay thăn trâu để thịt săn chắc và đậm vị, sau đó cắt thành từng thớ dài rồi tẩm ướp nhiều loại gia vị như hạt mắc kén, ớt, tiêu gừng...Trong đó, hạt mắc kén được xem là "linh hồn của gia vị Tây Bắc" tạo nên hương vị đặc biệt, lạ miệng cho món thịt trâu gác bếp không thể lẫn lộn với bất kỳ món ăn nào khác. Sau khi miếng thịt trâu tươi ngấm gia vị người Thái gác lên dàn bếp.

Thịt trâu gác bếp bên ngoài có màu nâu khô nhưng bên trong lại đỏ tươi rất hấp dẫn

Sau vài tháng, khi thấy miếng thịt trâu dần quắt lại, có màu nâu tự nhiên thì lúc đó thịt trâu đã khô. Miếng thịt được "sấy khô" tự nhiên bởi khói bếp bốc lên. Mùi khói ám vào miếng thịt lâu ngày làm cho thịt trâu có mùi đặc biệt. Một điều thú vị nữa tạo nên thương hiệu thịt trâu gác bếp là mặc dù bên ngoài khô nhưng bên trong vẫn hồng hào, đỏ tươi, ngọt đậm đà.

Bất kỳ nhà nào ở Tây Bắc cũng có dự trữ món này trên bếp để ăn hàng ngày, dịp lễ tết hoặc để chiêu đãi khi có khách quý đến nhà chơi. Khi ăn, người dân sẽ hạ thịt trâu xuống và chế biến nhiều món khác nhau như hầm, nướng... Tuy nhiên món ăn phổ biến và được lòng khách du lịch các tour Tây Bắc nhất chính là món thịt trâu gác bếp xé nhỏ chấm với chẳm chéo hoặc muối tiêu chanh để lai rai. Muốn ăn chỉ cần đập dập, xé nhỏ rồi thường thức. Món này rất thích hợp cho những ngày mưa gió hay thời tiết lạnh của Tây Bắc. 

Thịt trâu gác bếp xé nhỏ là món ăn phổ biến được nhiều người yêu thích khi đến với Tây Bắc

Còn gì thú vị hơn khi thưởng thức thịt trâu gác bếp trong một ngày se lạnh, uống ngụm rượu ngô cay lâng lâng và nhấm nháp một vài sợi dai dai để cảm nhận vị khói bếp đậm, ngọt, cay, thơm trên từng thớ thịt..Món ăn mang đậm hương vị của núi rừng Tây Bắc sẽ khiến bất kỳ ai có dịp thưởng thức đều phải nhớ mãi.

Mộc Mộc

TOUR HẤP DẪN